カレーの隠し味特集 定番から変わり種まで徹底紹介!

金曜日はカレーの日を実施すると、一人暮らしなので日曜の昼ぐらいまでカレーの日になってしまうべーやんです。

みなさんはカレーの隠し味に何を入れてますか?
私は一時期隠し味の研究をするためにほぼ毎日カレーを食べていたことがありました。
こういう料理の実験や練習をしても何も文句を言われないのが一人暮らしの利点ですね。

ということで今回は、私が試した隠し味の中からおすすめのものを定番から変わり種までご紹介します。

分量と入れるタイミングについて

分量については3~4人前で私がいつも入れている量をご紹介します。

また隠し味を入れるタイミングは基本的にルーを溶かしたあと、最後に煮込む前のタイミングです。
(一部例外あり)

コクを出したい

インスタントコーヒー
分量:スプーン2杯
インスタントコーヒーを入れると味に深みが出ます。

チョコレート
分量:板チョコ2列分くらい
チョコレートも甘みをプラスするというよりはコクが出ます。
入れるのはホワイトチョコではなくダークチョコの方がいいと思います。
甘くなっても良ければカカオが高いものでなくても大丈夫です。

創味シャンタン or 味覇(ウェイパー)
分量:スプーン2~3杯
出汁なので上の2つとはまた違った味の深みが出ます。
ただ意外と量を入れないと感じないかもしれないです。

創味シャンタンと味覇の違いはこちら

甘みを足したい

はちみつ
分量:スプーン2~4杯
甘みととろみが出ます。
スプーン4杯くらい入れると辛みが一段階下がるので、例えば中辛にしたい場合は辛口に混ぜるとちょうどいいかもしれません。

リンゴのすりおろし
分量:1~2切れ
こちらはさっぱりするのと、若干の甘みが足されます。
あまり辛みを減らしたくないけど、甘みも欲しいという方にはリンゴの方がおすすめです。

バーモンドカレーのルー
分量:1かけ~他のルーと1:1になる量
カレーの隠し味がルーというのもなんというかって感じですが、ルーを混ぜて使うことで意外とおいしくなるものです。
特におすすめはバーモンドカレーのルーで、はちみつとリンゴが入っているので上の二つの効果がルーだけで得られます。


ちなみに辛いカレーに甘みは必要ないと思う方も多いとは思いますが、辛さ・甘さ・酸っぱさなどのそれぞれの味がバランスよくする方が人間はおいしく感じるという研究もあるので、足すとおいしくなると思います。
(その研究ではチリソースが最強らしいので、完全には信じてませんが…)

一晩寝かせた味にしたい

牛乳
分量:50ml
牛乳を入れると一晩寝かせたまろやかな味わいになります。
「味が薄くなったりしちゃうんじゃないの?」
と心配に思われる方もいると思いますが、50cc程度であればカレーの味がしっかりしますし、煮込むと牛乳が入っているのは全く分からなくなります。

ヨーグルト
分量:小分けのもの1個
牛乳がない時にヨーグルトを入れてみたのですが、これも牛乳と同じぐ味に深みとまろやかさが増えておいしくなります。
牛乳よりも若干とろみが出るような気がします。

またその時アロエの果肉入りのものしかなかったのですが、この触感がまた不思議とアクセントになってはまって、今では私の中で鉄板になりました。

和風にしたい

白だし
分量:30~50ml
白だしを入れると蕎麦屋のカレーやカレーうどんのような味になります。
しかし日本人と同じでかなり控えめなので量を入れないとカレーに負けて全く風味を感じません。
意外と入れすぎかなくらい入れてしまいましょう。

醤油
分量:15ml
醤油は味が和風になるのと、コクが出る気がします。
和の度合いで言うと白だしの方がおすすめですが、カレーの基本の味を変えずに裏から支えてくれます。

その他いい感じにしたい

ココナッツオイル
分量:1人前にスプーン1杯(食べる直前)
ココナッツオイルを入れるとおしゃれなお店のちょっと高級なカレーのような風味になります。
これだけは食べる直前にカレーに混ぜてください。

冬などちょっと寒い時期はオイルが写真のように固まっていますが、温かいカレーにつけるとすぐに溶けてなじみます。

ちなみにココナッツオイルは健康にもいいので、おすすめです。
ココナッツオイルの健康記事はこちら

カレーにも合うおすすめのココナッツオイル

おすすめの組み合わせ

おすすめの隠し味の組み合わせをご紹介します。
こちらもそれぞれ3~4人前の分量です。

鉄板の組み合わせ(私がいつも食べるやつ)
・インスタントコーヒー:スプーン2杯
・はちみつ      :スプーン3杯
・チョコレート    :板チョコ2列
・ヨーグルト     :小分けのもの1個

和風の組み合わせ
・白だし       :45ml(大さじ3)
・醤油        :15ml(大さじ1)

和風のものにはキノコを入れてあげると結構合います。

まとめ

たくさんご紹介いたしましたが、気になるものはありましたでしょうか。
色々試してみましたが、カレーは味が濃いのでちょっと入れすぎたかなと思っても意外と影響が少なかったりします。

ちょっとずつ試しながらご自分のお好きな隠し味を見つけてみてください。

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